5年連続で水質日本一に選ばれた奇跡の清流「仁淀川」で、
友釣り漁法により一尾ずつ丁寧に釣り上げられた天然鮎500g（5〜14尾）を冷凍真空パックでお届けします。
京都の料亭にも認められた品質、 大自然の中で育まれた天然あゆの味をお楽しみください。
仁淀川の天然鮎
国土交通省の選ぶ「水質が最も良好な河川」に2012年から5年連続で選ばれた仁淀川（によどがわ）は、
石鎚山を水源に流れる清流で、四万十川、吉野川と並ぶ四国三大河川の一つです。
そんな仁淀川の鮎が美味しいのには理由があります。それはエサとなる苔の質が非常に良いから。
高知県は全国的にも雨量が多く、大量の冷たい水が仁淀川の岩についた古い苔をきれいに洗い流し、
しばらくするとまた新鮮な苔が生まれてきます。
その新鮮な苔を食べて育つため、内臓まで臭みがなく香り高く美味しい鮎が生まれるのです。
「鮎屋仁淀川」の友釣りの鮎
今回、天然の友釣り鮎をご提供頂くのは「鮎屋仁淀川」の西脇夫妻。
夫婦で友釣りに魅了され、夫婦でプロの鮎釣り師をされています。
鮎はエサである苔を守るため縄張り意識がとても強く、他の鮎が近づくと体当たりをして追い払おうとします。
その習性を上手く漁に生かしたのが「友釣り」で、
糸の仕掛けにオトリアユと呼ばれる生きた鮎をつけて川に放し、
体当たりをしてきた鮎をオトリアユに仕掛けた針で引っ掛けて釣ります。
鮎の魚体へのダメージが少なく、釣ったあとの鮮度維持においては友釣りが優れているそう。
その品質は折り紙付きで、「鮎屋仁淀川」の鮎は京都の料亭でも提供されるほど。
鮮度を保つ真空パック冷凍
天然鮎を釣り上げてすぐに締めて、当日中に真空パック冷凍を行っています。
1〜5尾ずつ小分けにしていますので、お料理に合わせて使う分だけ解凍することができます。
パックを開けた瞬間、鮎独特の清涼感のあるスイカの香りが漂い、新鮮な鮎にだけ残るぬめりと小さなうろこがその鮮度の証拠です。
また鮎自体に少しキズがありますが、友釣りの証拠です。品質には問題ございませんのでご安心ください。
新鮮な鮎のおいしい食べ方
１､あらかじめ魚焼きグリルを温めておきます。
２､水道水を入れたボールなどに５〜１０分浸して半解凍にし、余分な水分を拭き取ります。ぬるぬるの粘膜はとらないでください。
３､鮎に塩を振ります。20〜30�兢紊�ら振り、ヒレには化粧塩をつけます。
塩を振ったらすぐに焼きます。また、粘膜がとれないように塩を振ったらこすらないようにしましょう。
４､弱めの中火で片側をじっくり焼いて、黄金色になったら返します。火を強めず、ゆっくり焼くのがおいしく仕上がるコツです。
５､両側がこんがりしたら、お皿にとってお召し上がりください。
| 名称 |
冷凍鮎（天然友釣り） |
| 産地名 |
高知県吾川郡仁淀川町 |
| 内容量 |
500g（5〜14匹） |
| 消費期限 |
冷凍保存で120日 |
| 保存方法 |
お届け後は冷凍庫にて保管ください。 |
| 発送元 |
鮎屋仁淀川 |
| 発送方法 |
クール便 |
※本商品はの配送料は全国一律1,000円（税抜）となります。
